Malzemeler 8 Kişilik)

• 1 kilo patlıcan
  (közlenip kabukları
  soyulmuş)
• 2 adet domates
  (kabukları soyulmuş,
  küçük küçük doğranmış)
• 2 adet yeşilbiber
  (incecik doğranmış)
• 5-6 diş sarımsak
  (dövülmüş)
• 1 demet maydanoz
  (incecik doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pulbiber

Hazırlanışı
Közlenmiş patlıcanlar, sarımsakla beraber dövülür. Doğranmış diğer malzemeler karıştırılır. Zeytinyağı ve pulbiber ilave edilip, tüm malzeme karıştırılarak servis yapılır.
Not: Babagannuş közlenmiş domates ve yeşilbiberle yapılırsa daha güzel olur.