Malzemeler (6-8 Kişilik)

• 6 çay bardağı ince bulgur
• 2-3 çay bardağı sıcak su
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 demet maydanoz
• 1 demet taze yeşil soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz,
  karabiber, acı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay bardağı nar ekşisi

Hazırlanışı
Bulgurları tamamı ıslanacak şekilde sıcak su ile ıslatılır ve yaklaşık 15 dakika kadar şişmesi için bekletilir. Soğanları ince kıyılmış şekilde doğranır, üzerine taze yeşil soğanları küçük parçalar halinde doğranır. Sıcak suda beklettiğimiz bulgurun içine biber salçası, tuz, karabiber, pul biber ilave edilerek köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurulur. Üzerine ince doğranmış soğanlar ilave edilerek yeniden yoğurulur. Üzerine limon ve nar ekşisi ilave edilir bir miktar daha yoğurulur, üzerine ince doğranmış domatesler eklenir ve karıştırılır. Zeytinyağı ilave edilir ve yine karıştırılır. Daha sonra maydanozlar ince doğranarak ilave edilerek karıştırılır. Az haşlanmış lahana, marul yaprakları ya da taze asma yaprağı ile servis yapılır.