Malzemeler (10 Adet)

• 10 adet şırdan
• 400 gram koyun kıyması
• 3 su bardağı pirinç (yıkanmış)
• 1 tatlı kaşığı Tuz ve kimyon
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı
Şırdanlar iyice yıkandıktan sonra sıcak suya batırılarak iki yüzü sıyırma yöntemiyle iyice temizlenir (en az beş defa tekrarlanır). Temizliği oldukça uzun ve zahmetli olan şırdanlar daha sonra birkaç saat tuzlu ve limonlu suda bekletilir ve yeniden iyice yıkanır. Kıyma, pirinç, tuz, salça, karabiber ve zeytinyağı karıştırılarak bir iç hazırlanır. Şırdanların içi doldurulur ve açık yeri dikilir. 7 su bardağı su bir tencerede kaynatılıp şırdanlar içine alınır ve kısık ateşte 2-3 saat pişirilir. Pişmiş şırdanların üzerine bol kimyon ve pul biberserpilerek servis yapılır.
NOT: Mumbar ve işkembe de aynı içle doldurulup şırdan dolması gibi pişirilir.